グルメ
サン・ミニアートの白トリュフはグルメ垂涎の秋の味覚
今月末まではサマータイム、とはいえ、10月に入って
すっかり秋めいてきたフィレンツェです。
秋といえば、味覚の秋！
イタリアの秋は美味しいものいっぱい。
ぶどう、ワイン、きのこ、オリーブ、栗など
週末には各地で催される収穫祭に、
たくさんの人々が集います。
フィレンツェとピサの間にある、小さな街、サン・ミニアートは、
イタリアでも屈指の白トリュフの産地です。
毎年11月に開かれるトリュフ祭りでは、量り売りのトリュフ
トリュフを使ったさまざまな食材…トリュフ入りのパスタ、ソース、オイル
トリュフで香り付けしたサラミやトリュフ入りチーズなどのほか
地元の名産品がいろいろ並びます。
収穫されたオリーブと、搾りたてオリーブオイル
サフラン
乾燥ポルチーニ
イタリアのお祭りには欠かせない？ポルケッタ（子豚の丸焼き）
さて、イタリアの白トリュフといえば、オークションで何千万円という値段が付いたとかいう
幻の食材！？ とても庶民の口になんて…と思われるかもしれませんが
気になるお値段はこんな感じ…
安くはないけど、買えない値段というわけでもありません！？
トリュフは、大きい塊ほど価値が高いので、値段も大きくなるほど
飛躍的に高くなる、という仕組みだそう。
さて、トリュフを手に入れたら、風味が落ちないうちにできるだけ早く賞味すべし。
白トリュフは、丁寧に周りの土を落としたら、薄くスライスして、生のままいただきます。
ソテーしたお肉や、シンプルな手打ちパスタに…
この時期、イタリア旅行をされるなら、ぜひ一度採りたてトリュフをお試しください！
写真＆料理 OKADA MARI 写真 Alemanno Claudio
文 CHIHARA SATOKO
イタリアもこのところ秋らしい気候となってきました。暦の上でも秋到来ですよね。
太陽を愛して止まないイタリアの人々は、夏が終るとメランコニーを感じて
寂しくなるのだとニュースで言っていました。
けれども、秋には秋の魅力が溢れていますよね。
トスカーナでは、今まさに、ワインを造るための葡萄の収穫の時期です。
この時期には、各地で色々な催しものがあります。
先週、フィレンツェからバスで約１時間ちょっとのキャンティ地方に
行ってきました。
目当ては、パンツァーノ（PANZANO）という町で行われたワイン祭りです。
毎年、この時期の週末に開催されていて、地元のワイナリーがブースを出し、
試飲ができるのです。まずは、グラスを購入。そのグラスを持って、
自分の好きなブースへ・・・
「Posso assaggiare questo? (これを試したいんですが)」とボトルを指差せば、
試飲させてくれるのです。普段は高価で飲めないスーパータスカン
（イタリア語では、スーぺルトスカーナと言います。）もお味見できたりするので、
ワイン好きには見逃せない、楽しいお祭りです。
中央駅横にターミナルがあるSITAという中距離バスを利用すると便利です。
この日は、お天気も最高で、周りのぶどう畑もオリーブ畑もキラキラ輝き、
トスカーナの秋の魅力を１２０％放っていました。
ワインの試飲だけでは飽き足らず、この町にあるレストランのテラスで
ランチも楽しみました。メニューをちょっとご紹介・・・
左-トスカーナ風アンティパスト 右-猪肉のタリアテッレ
左-キャロットスープ 中-鴨肉のバルサミコ酢風味 右-ポテトの付け合せ
（いつも食べ物ネタばかりという気がしますけど、、、美味しいんですから
仕方ないですよね）
レストランのお食事も満足、食後はまた試飲会ブースに戻りました！
ちなみに、この町にとても有名なお肉屋さんがあります。
数年前、狂牛病が流行って、フィレンツェ名物ビステッカ・アッラ・
フィオレンティーナ（Ｔボーンステーキ）をレストランで出してはいけないと
発表された際、肉をこよなく愛するこの店のオーナーが
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナのお葬式をしたというのは、
地元で有名な話です。
それも解禁になり、今はビステッカが食べられますのでご安心を。
文・写真：MARI OKADA
食の国 イタリアより、グルメブログ第２段です。
ワタベウェディング フィレンツェ店スタッフは、日夜、現地限定で
ご紹介できるレストランの探求に努めております。
専ら、食べるのが大好きなスタッフが揃っておりますので、
皆がうなずく納得の味を、日本からいらして下さるお客様に
ぜひ味わって頂きたい！という強い願いから、
非常に熱心に取り組んでおります。
（注：試食がお目当て？？？というわけではございません♪）
先日、スタッフの一人が発掘した、フィレンツェの中心にある
レストランに下見に行ってきました。
店内は落ち着いて、こじんまりとした良い雰囲気。
地下にも席があり、カンティーナ（ワインセラーの意味）と謳っている
だけあって、ワインの品揃えも豊富です。
アンティパスト（前菜）からデザートまで、一品一品に感嘆の声が・・・
フィレンツェのパンは、塩気がなく、慣れるまではお世辞にも
美味しいとは言えないんですが、ここのパンは、全てシェフの
手作り。愛情がこもっています。写真からもパンへの愛情が伝わってきませんか？
食前に、スプマンテ（食前酒）とシェフ自慢のパンがサービスされるので、
「これも、こっちも」とパンに伸びる手が止まらなくなります。が、要注意。
いくら美味しいと言っても次のお料理もこれまた美味ですので、
お腹の空き具合を調節しながら食事をするのがコツ。
「オススメのメニューは何ですか？」と尋ねると、
「肉も魚も野菜も良い素材を仕入れているので、何を召し上がって
頂いても美味しいですよ」と頼もしい返事。
この日、私達がお味見したメニューをご紹介しましょう。
おまかせアンティパスト
プリモピアットに・・パプリカ（赤ピーマン）のスープ ズッキーニの花と小エビのサフラン風味パスタ
セコンドピアット・・白身魚のグリル フィレンツェ名物 Ｔボーンステーキ
そして、食後に欠かせないドルチェ！
いかがですか？
ご自身で、ぜひお味見下さい。、当店にお越しの際に、お気軽に
スタッフにお尋ね下さい。
日々の研究の成果、現地スタッフが皆様に自信を持ってお薦めできる
レストランをご案内致します。
文・写真 MARI OKADA
イタリアに来たら、一番の楽しみのひとつは、言うまでもなく「食べる！」。
日本でもイタリアンはお馴染みですが、現地で食べる味は、また格別です。
フィレンツェは、内陸なのでお肉と野菜料理が伝統的ですが、
最近は魚介を食べさせるレストランも増えています。
このところ、晴天が続き、日中は27度ぐらいまで気温が上がる程。
休日、家に居るのがもったいなくて、フィレンツェから列車で西方
（ピサより少し先）に1時間20分程のリヴォルノという
地中海に面した町に行って来ました。
せっかく海方面に来たんだから、「お昼は魚介が食べたい」。
日本人の私は定期的に魚が恋しくなるようです。
通りがかりに見つけた「ピッツェリア＆レストラン」。
店の中から良い匂いと地元のイタリア人たちのワイワイと賑やかな声が・・・。
時計を見ると、すでに午後２時。
お昼のラストオーダーは、通常の店は２時ぐらいです。迷わず店に入りました。
庶民的な店でしたが、周りを見回すと、皆、リヴォルノ地方で有名な
Cacciucco（カチュッコ・寄せ鍋風？魚介のスープ）に舌鼓を打っています。
お目当てのメニューにありつけ、大満足でした。もちろん味もよく、お腹も一杯。
食後はリヴォルノの海辺にある散策道をぶらぶらして、潮風で深呼吸。
もちろん（？）散歩しながらジェラートを片手に・・・心も体もリラックスしました。
ちなみに、トスカーナ地方のこのリヴォルノという港町は、かつて
かの有名な映画監督ヴィスコンティが、マストロヤンニ主演の映画の
ロケ地に選んだ地であり、画家のモディリアーニの故郷でもあるのだそうです。
文・写真 MARI OKADA
